Nutrientes ¡clasificamos!.

Los nutrientes son los elementos básicos del alimento, y sirven como material energético, estructural o reguladores del organismo, se dividen:

• Hidratos de Carbono (HC) - Carbohidratos - Glúcidos    (4 Cal / gr)

 Función energética

HC simples, son de absorción rápida, los encontramos en:

          Azúcar,  refrescos, frutas, miel...

HC complejos, son de absorción lenta, estan en:

          Cereales y derivados, tubérculos, legumbres...

HC supracomplejos, no se llegan a absorver, son las fibras.

• Lípidos - Grasas - Ácidos grasos   (9 Cal / gr)

 Función energética

Ác. Grasos saturados, son sólidos a temperatura ambiente:

     Manteca, mantequilla, grasa en las carnes, aceite de coco o de  palma...

Ác. Grasos insaturados, líquidos a temperatura ambiente:

      Monoinsaturados, aceite de oliva (omega 9)

Ác. grasos poliinsaturados, serie omega 6 aceites de semillas...

                                                serie omega 3 pescado azul, nueces... 

 Los omega 3  tienen efecto antiinflamatorio en el organismo.

 Los omega 6 proinflamatorio, por tanto han de estar en equilibrio.

• Proteínas  (4 Cal / gr)
  
  
  
  

 Función energética y reparadora / estructural

Prot. de alto valor biológico: carnes, pescados, huevos, lácteos...

Prot. de bajo valor biológico: legumbres, cereales, frutos secos, semillas..

• Minerales  (0Kcal / gr)

Función reguladora / estructural 

CALCIO: lácteos, cereales fruta seca, vegetales..

HIERRO: carne, pescado, huevos, legumbres... (veremos precauciones en absorción)

ZINC: carne roja, huevos, frutos secos, semillas...

YODO: pescado, marisco, vegetales y frutas, sal...

MAGNESIO: fruto seco, cereal integral, legumbres...

SELENIO: carne marisco, huevos, algún vegetal

• Vitaminas  (0Kcal / gr)

Función reguladora

Vit. liposolubles: 

         A: lácteos, pescado azul, huevos...   ( vista, mucosas...)

         D: lácteos, pescado azul...      ( calcio, sistema nervioso)

         E: aceites, huevos, frutos secos...     (antioxidantes mas potente)

         K: espinacas, coles, algunas frutas...(coagulación)

Vit. hidrosolubles:

     Complejo B: vegetales de hojas verdes, pescado, pollo, lácteos, carne roja, huevos... (sistema nervioso central)

     Vit. C: pimientos, cítricos, kiwi, fresas, piña, tomates, verdura de hoja verde, brócoli, (antioxidante, defensas y mucosas, ademas ayuda a absorver mejor el hierro)

Las vitaminas son termolábiles, quiere decir, que se degradan con el calor, por eso hemos de tomar como mínimo dos raciones diarias en crudo.

• Agua:  Elemento fundamantal, todo nuestro cuerpo la necesita, nuestras células, saliba,   articulaciones, previene el estreñimiento, ayuda a aliminar desechos... sín ella moriríamos en poco tiempo, ya que, dos tercios de nuestro cuerpo es agua, se ha de reponer continuamente.

 La dosis mínima es de 1ml / Cal.